2013年4月27日 星期六

小大人美味實驗室- 烘焙入門課(一)


烘焙 ,就像一堂科學課!!



少了幾克鹽, 多攪拌了幾分鐘的蛋白


都可能讓結果, 往不可預期的方向發展





我們也不認為

烘焙  ,就是要把所有的配方、比例

 死記在 筆記裡、腦海裡




因為

OLALA開課的目的

也不是培養出一名小小甜點師父!!



OLALA

希望 透過 烘焙課

和小大人一起進行美味實驗

"事出必有因",探究這個成品 在哪個環節"變動"

而造成結果的改變

這一整個探究過程的本身 ,就很有趣了!!

不是嗎??




不喜歡科學? 沒關係!

我們設計了 孩子最喜愛的幾道點心

就算 什麼都不想"想"

先能"動手作"、"開口吃" 也很開心了!!


OLALA 的烘培入門課

期待 它只是一個開端

讓喜愛烘焙的小朋友發現

原來 「點心」這個討喜的名詞

不全然只有 浪漫的、感性的、愛意的

還有更多 理性的、邏輯的、科學的..成份在!






課程規畫:


第1堂  5/19 (日)   手工餅乾

--認識小西餅的種類--

有的餅干硬脆,有的餅干鬆軟,為什麼??

烤箱溫度? 還是誰在搗「蛋 」??

第2堂 6/16(日)  現炸甜甜圈

(認識麵包類麵團組成原料)

麵粉,是小麥製成的! 

小麥是淺咖啡色 ,為何麵粉是白色?

麵團 ,又靠什麼 長大為 膨膨的麵包呢??

(點我看上課相片)



第3堂 7/21(日)  優格CHEESE麵包(餘1名!)

 (何謂"直接發酵法" 與"中種法")

這是上一堂課的延伸,

為什麼用同樣的麵粉製成的麵團,卻能做出口感大不相同的麵包? 



第4堂 8/18(日)  杯子蛋糕額滿!)

(介紹蛋糕麵糊主要種類以及認識蛋白打發特性)

蛋糕人人都愛吃,蛋糕製作 少不了「蛋」

溼性發泡? 乾性發泡?  搞懂了

蛋糕一點也不難!!

(點我看上課相片)


第5堂 9/15(日) 紅豆泥銅鑼燒額滿!)

(蛋糕麵糊延伸產品)

蛋糕麵糊妙用多

小小改變一下配方,再搭上不同的配料

搖身一變 「洋果子」也能變「和風」



第6堂10/20(日).焦糖香草烤布蕾額滿!)

(介紹膠凍類甜點)

果凍、布丁、奶酪、愛玉...都是Q彈的美味點心

有「添加物」才能變Q彈嗎??

那也不一定,至少,我們手作的布蕾,一定健康好吃!

(點我看上課相片)


第7堂 11/17(日) .提拉米蘇

(小大人甜點魂大挑戰)

上了6堂課 應該對於烘焙有了基本認識了吧?

這一堂提拉米蘇的課 有頗為繁複的程序

對小大人來說 有挑戰性

可是 如果你掌握了 「烘焙」的基本原則

這堂課,會讓你很有成就感喔!!

畢竟,是接近「大人風味」的提拉米蘇耶!!

(點我看上課相片)




帶領主廚:


熱情可愛的女主廚




將帶著她學院的基礎與多年的實際操作經驗

用深入淺出的方式

引導小大人們 認識基礎烘焙喔!




課程人數:

6人開課 ,12人額滿



招收對象:


至少  小學二年級以上 




上課 日期&時間:


5~11月每月第三個星期日

5/19、6/16、7/21、8/18、9/15、10/20、11/17



上午 10點~12點




課程收費:


一期 七堂課,每堂2小時

含  食材、食譜、現場教學、實作

 680元* 7堂  =4760元


單堂報名

800元/人



 按我立刻線上報名



課程洽詢:Lili- 0988-335601

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