2013年4月25日 星期四

小大人手作料理課(一)


2013年  小大人手作料理課


這堂課 和主廚皓福談了半年之久


關於 時間、理念、方向


雖然有共識

對於具體的運作主軸...

卻一直找不到 我們二個 都覺得滿意的切入點

最後,我把我對課程的期待告訴他!!




我希望


料理,...是美的!

無論是創造的人、品嚐的人 都應該是美好 自在的

孩子們體驗 料理人的作品展現

 也是一種藝術,說不定呈現的方法 和視覺、和色彩學有關





我也希望它是實用而不浮誇的

當孩子經驗過  料理的細緻過程

回到廚房時  腦中浮現的方法概念

也不應該離生活中的三餐太遙遠!



..............................

...............................

.................................



..................他說....................




好呀!




那我們來玩.....





--餐桌上 的 生.活.美.學!!--


藝術與美的概念 本來就存在於生活之中

透過這堂課

我們將 餐桌上的柴米油鹽醬醋茶化為彩筆

為日常生活   點綴幸福的美味




課程設計想法:


每堂課 安排一道 較具難度的料理

分享飲食文化、創作想法、手作細緻的製作工法


搭配一道 實用簡單的料理

介紹食材節氣、產地概念、從料理基礎的實用技巧入手


讓孩子更容易建構 自己的飲食生活!



6/2(日)    第一堂   課程菜單


夏日火焰海鮮卷搭配檸檬奶油醬汁

香烤季節水蜜桃佐手工冰淇淋




7/7(日)    第二堂  課程菜單


南法風香煎海鱸魚

水果雞尾酒凍(或 主廚特製玉米濃湯)



8/4(日)    第三堂    課程菜單


傳統風味肉醬義大利麵

經典凱撒沙拉



  9/1(日)   第四堂     課程菜單


里昂式烤蕃茄

獵人風燴雞腿



 10/6(日)      第五堂   課程菜單(餘1名!)


為自己做早餐-焦糖洋蔥豬肉排

緞帶沙拉,炒蛋

水煮雞肉搭配蕃茄莎莎醬

水果豆漿



11/3(日)     第六堂   課程菜單

蒜蓉焗淡菜

Olala風火腿蛋炒飯




12/1 (日)    第七堂    成果發表

接待親友用餐







 
帶領主廚:


張皓福




課程人數:

6人開課 ,12人額滿



招收對象:


至少  小學三年級以上 (至 國中三年級)




上課 日期&時間:


6~12月 每月第一個星期日



日期:6/2、7/7、8/4、9/1、10/6、11/3、12/1





上午 10點~12點




課程收費:

本課程為連續性課程 

一期 七堂課,每堂2小時



每堂課附一名隨班助教

含  食材、現場教學、實作

 680元* 7堂  =4760元


單堂報名體驗


800元/人








課程洽詢:Lili- 0988-335601


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