2012年12月12日 星期三

(紀錄)小印度‧清真館 怡芬的【愛在巴基斯坦】

 

還未到上課時間,印度香米就已入了鍋烹煮

伴隨著緩緩飄出的米香味,我們又再次隨著怡芬

進入巴基斯坦香料的美好世界


怡芬總是熱情的先帶領我們認識香料種類

視覺看 嗅覺聞 ﹑味覺嚐,全都用來盡情感受
 


 
印度家庭餐桌上少不了的絕對是一道咖哩

搭配烤餅或米飯,都能吃的滿足盡興

印度風經典雞肉咖哩

食材切妥,慢火拌炒

(除了雞肉之外,也可以改用牛肉﹑蔬菜﹑海鮮...

這次用的是巴基斯坦原產的 『Quorma』香料粉

加上怡芬已事先燉煮好的秘汁醬料

再加入親手自製的獨門優格

稍稍的舒緩了印度咖哩特有的辣感


細火慢燉,香氣四溢

在場眾人,飢腸轆轆
 


盛盤,灑上薑絲和香菜

軟嫩的雞肉吸收了豐富的香料

獨特的微辣口感讓人停不下口

 

巴基斯坦傳統點心,香濃米布丁

用大量鮮奶為燉煮湯汁基底

以慢火細燉至米粒軟滑綿密

十足考驗著料理人的耐心與細膩
 


有著特殊香氣的小荳蔻

著實讓口感有著更多層次的享受





印度香料始終濃郁強烈

有人深深著迷,有人需時接受

來,翻開行事曆找個好時間

再,我們一起品嘗這個美好


或許這可以是你進入印度香料

的一個美麗沉迷的開始




文字/攝影   Lili Liu 

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