2012年1月7日 星期六

(紀錄)魚麗古典手工年菜 - 十二月



OLALA課堂上,每次感受到的除了期待和興奮之外

還會有一種非常舒服的溫暖,而這堂課氛圍尤其深刻 

因為彌漫整間教室的東方飯菜香,總是讓人連結到家的餐桌



初見桂槐,微微靦腆的笑容有種質樸的親切

聽著紋雯,用美麗的文字敘說著菜式的緣起

兩人對料理的熱情﹑堅持﹑固執,不言而喻

心裡讚嘆著:還是成長記憶中的味道最得人心




《生菜蝦鬆》在餐館中並不少見,但從來不是我的選擇

而這天魚麗在OLALA,輕易就打破我長久以來的偏執

廚娘們協力分工細切均勻的鮮蝦﹑荸薺﹑紅蘿蔔﹑毛豆

依序下鍋 慢悠悠的翻炒出誘人香味 佐以耐心和經驗

還有「蝦味先」驚喜登場!豐富的爽脆口感 絕對精彩





《燒百頁》記憶中素未謀面,滋味卻又似曾相識

切拌完成香味四溢的肉餡,散發一股意外熟悉的香氣

蒸鍋裡冉冉冒出的熱氣 持續沸騰著嘗鮮的熱情

百頁柔韌肉餡多汁,一口咬下 全都是滿足





而終究最能撫慰人心的,還是一碗暖呼呼的煲湯

鹽醃曬乾的魚稱為「鯗」(ㄒㄧㄤˇ) ,我從沒聽過

當然這天,用了最直接也最美好的方式懂了它:)

不需味精不用雞粉,只有慢火的耐心與食材的用心

我笑說:這道魚鯗蛤蜊雞湯是「很令人掙扎的湯」

因  鮮美得讓人忍不住想大口喝下

卻  細緻得讓人捨不得想慢慢品嘗




因為古典 所以懷念,因為手工 所以珍惜

今年的團圓飯桌上 讓魚麗跟OLALA

陪著妳(你)和家人 端出一道道傳遞愛和思念的美好料理


記錄: Lili        

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