2011年11月13日 星期日

(記錄)泰.嚐幸福-十一月課程

夜裡,絕對不適合書寫O-LA-LA課程記錄

、辣、香,挑逗著味蕾,也顛倒了睡意


泰式這堂課一直讓我聯想起『石內卜教授的魔藥學』(Harry Porter)

因為 泰式料理總是盡情且恣意的使用大量香料


泰鍍老王的堅持,只用新鮮香草,氣味特別鮮明

認識並嗅聞過檸檬葉(bai magut)、香茅(takai)、南薑(ka )

主廚用了會讓食物更美味的魔法及咒語,並傳授給廚娘

接著,的一聲!美味瞬間呈現


寫來輕而易舉,做來卻環節細膩的涼拌青木瓜

靈魂的醬汁,各種比例絲毫都馬虎不得

為的是堅持住原汁原味絕不妥協的口味

切的大小量的多少,都是魔法咒語秘訣



必點的打拋豬肉,這次也有不一樣的感受

我們徒手把香黏Q彈的糯米飯捏成小球狀

沾著醬汁吃,就像真正的泰國人

我喜歡這樣,很原創不迎合很堅持


滑順的椰子雞湯,一口喝下,身體跟心情都柔軟了起來

軟嫩的雞肉和濃郁的香草味,每一口都在嘴裡跳著舞



神奇的主廚很美好的加了一道課堂外的菜色

連店裡都沒有,是他只為媽媽做的一味美好


涼拌海鮮米線,繁複仔細的過程,豐富的口感

用心做的料理,真的能從中品嚐料理者的感受

就像對媽媽的體會

有時嗆辣、有時酸澀、有時香甜

最後停留的則是無限綿長的回味




所以你說,這不是魔法是什麼?







撰文: LiLi Liu

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