2011年7月29日 星期五

小大人-食在生活‧混搭創意

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小大人經典餐廚班


從去年暑假開始的

小大人餐廚實驗班

開啟了小大人對料理的興趣


小大人的世界行腳

用料理帶孩子認識世界美食


 小大人的百年物語-這些人‧那些事

則是希望孩子透過討論、參訪、有機市集的採買

對於料理界的人與事 有更深刻的體悟




帶領主廚皓福常常和朋友、同事談起這些小大人

臉上盡是驕傲的神情


也會打開電腦部落格 秀出關於小大人的文章

讓和他共事的老闆們知道

"這 才是我要做的事!!"




為了每個星期六  小大人經典餐廚班的課

我知道,主廚皓福推掉了許多邀約

無論對方開出的單日薪資 多誘人

皓福 總是回對方說,

星期六那天 我有重要的課,很早就約好了!!!


星期六早上,

與其說是皓福和OLALA的上課約定

倒不如說,

只有每個星期六早上,才從這些小大人身上

更清楚看到「料理課」真正的意義與價值!!




四月份的成果展-美味期末考之後,

家長的回饋和小大人的高度意願

也給了我們 再繼續下去的動力

新課程的規畫 也決定依舊訂在每週六上午


在幾次的會議過程中

我們欣賞小大人 成熟而負責的表現

但,從教學的角度來看

我們的課程 仍有調整和修正的空間

包括了

和孩子談  料理後的餐檯收拾工作

洗碗 擦餐盤、清桌面...

它們,不有趣!!

但應該是整體課程的一部份

這一期,我們可以和小大人一起來挑戰,把它落實得更好!!



讓孩子多累積 在家中的 餐廚經驗

西式的餐點料理手法和中式/台式不同

香料和步驟上有多重應用的創意

烤箱的使用也很頻繁

小大人 不一定有素材 可以在家實驗給父母吃

也應該學習台灣生活中 常出現在餐桌上的菜餚

在這一期的課程結束之後

為父母或料理自己的一餐,絕對沒有問題!!


延伸西式餐點的教學內涵

把西式餐點的美學和配色 和小大人分享

讓孩子有機會 嚐試不同的味覺經驗

開放孩子對異國料理的包容度

孩子會不斷更新 自己對「美味」 的定義

在料理手法的創意上更大膽、更符合季節性




有了這幾個基本想法後

我們便很快地規畫出最新一期的課程了!!!



一道精緻創意的西式料理 搭配 一道平實美味的家常菜


保留小大人經典餐廚班初始的想法

也讓小大人在家有實踐的機會




小大人經典餐廚班 第四期課程


在生活.







松露野菇燉飯 +腐乳高麗菜



義式蕃茄冰淇淋水果冷盤+菜脯蛋



華爾道夫沙拉+噴香魯肉


法式+清香竹筍湯

第五週100年6月11日(六)
海鮮水果捲搭白芝麻醬汁+火腿蛋炒飯

第六週100年6月18日(六)
鯛魚搭配奶油醬汁+豆腐味增湯



第七週100年6月25日(六)
特別主廚-KENNY的夏日廚房
燒烤去骨雞腿排佐黑胡椒醬+
蒜椒義大利麵

蕃茄冷湯+香菇鑲肉



香草煎鱸魚佐鯷魚風味醬汁+中華涼麵


普羅旺斯雞肉捲 +涼拌青木瓜



第十一週100年8月13日(六)

高麗菜香腸焙根+客家小炒















第十二週100年8月20日(六)

期末成果展


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我們之所以能持續 

因為我們做著我們自己也覺得很酷的事!!

料理,有國界之分!! 美味,無國界之別

從生活裡的家常菜 到 餐館裡的創意極品

期待 小大人們 混搭出自己的料理風格!!


OLALA 美味關係教學工房

期待你成為我們的小大人!!





小大人經典餐廚班 第四期課程


























課程時間
每週六上午10點至12點

報名資訊說明

對象

國小三年級-國中學生;  或小廚班舊生; 8人以上開班,12人額滿

收費

小大人-食在生活‧混搭創意 (為期三個月共計12堂)

含課堂食材、外帶食材、料理教學、保險費用

新生:共計7920元 (每堂660元)

小大人舊生另有折扣優惠

新生三人以上團體報名優惠價 每人 7200元 (每堂600元)

付款:可一次付清  /或 分三期(按月)繳費


報名洽詢 0918733597 陳小姐(姝樺)


備註

報名附贈「O-LA-LA美味關係圍裙&廚師帽」


為教學內涵之完整、團隊默契及安全性考量,

本課程進行期間,除KENNY的夏日廚房之外,實作課將不開放單堂選課或隨班體驗!


撰文:CHERRY

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