2010年9月29日 星期三

主廚的生命記憶

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對城市的記憶很多人是來自於風景

或者是來自於共同生活的人

而我

卻是用味道

嘉義阿嬤家是金紙的草香

傳統草紙的厚實

豈是現在細薄可以比擬

連金紙味道聞起來都大不相同

可惜

不太容易再聞到傳統的草香






高雄左營是海洋的鹹味

自由的藍與兵役的藍

海水的藍與天空的藍夾雜著鹹味

海水的鹹與汗水的鹹

苗栗三義是客家小炒的醬油焦味

代表著好客與熱情的醬油焦味

鑊氣伴隨著硬頸昇起

而桐花永不凋零

台北則是大眾運輸的味道

早期是客運與火車還有排骨便當

現在是高鐵與捷運還有服務小姐的香水




那台中呢

這個我居住了二十五年的城市

是熟悉咖啡館的味道嗎?

從中菲到棲樓到莊園到Edia到書苑...

是第二市場的素食麵,老賴紅茶,包子,菜頭稞,天天饅頭?

還是第五市場的大腸麵線,豆花?

不然就是向上市場的紅茶冰,水餃,NONO滷味,協力旺雞排,東山鴨頭.

..

或者

都不是



是年少青狂的意氣風發

曾經自以為是的味道

是愛恨情愁的眷戀

強烈嗅著空間裏殘留的氣息

是存在與記憶的証明
到現在
只剩下Espresso的黑

單純的黑    複雜的苦
偶爾運氣好些

強烈撞擊的苦澀後浮起一絲回甘

跟記憶一樣

令我難以忘懷

偶爾聞到某些味道

便想起什麼似的

沉思  而後浮起一絲微笑




  

            


撰文:帶領主廚 皓福



十月人文料理課 --愛的味道--

第一週: 主廚的生命記憶


動手做創意菜單

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  酪梨百香果鑲鮮蝦

         鳳梨蘆筍濃湯搭配烤棉花糖

      奇異果櫻花蝦炒飯

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課程時間

10月4日(一) 或  10月8日(五)  晚上7點至9點30分


收費說明:

單人報名10月 四堂課 480元/堂  或 四人團體報名單堂  480元/人
單人報名10月三堂課 500元/堂   或 三人團體報名單堂 500元/人
單人報名10月二堂課 550元/堂  或  二人合報單堂 550元/人
單人報名10月單堂課 580元


我要報名十月人文料理課


相關課程詢問:0918-733597 小鳳 

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